आज के इस लेख में हम सब्जियों के बारे में बात करेंगे सब्जियां हमारे जीवन में अहम रोल अदा करती है सब्जियों में विटामिनस,कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य पोषक तत्वों का एक बड़ा स्त्रोत होता हैं।
सब्जियों की कई प्रजातियां पाई जाती है कुछ सब्जियां जमीन में उगती है तो कुछ पेड़ पर कुछ को हम पका कर खा सकते हैं तो कुछ को कच्चा ही खाया जा सकता है
सब्जियों के अनेक प्रकार होते हैं. जैसे – पत्तेदार सब्जियां, फूल वाली सब्जियां, बीजों वाली सब्जियां, पानी वाली सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां आदि.
आज के इस लेकिन हम 50 सब्जियों के बारे में बात करेंगे आज हम आपको 50 सब्जियों के नाम और उनके फोटो के साथ-साथ उन सभी सब्जियों के बारे में थोड़ी जानकारी देंगे
50 सब्जियों के नाम हिंदी और इंग्लिश में – Vegetables Name Hindi And English
1.
| English Name |
Hindi Name |
| Potato |
आलू |
About Bell Pepper
भारत में यह विशेष रूप से उत्तर प्रदेश में उगाया जाता है। यह जमीन के नीचे पैदा होता है। आलू के उत्पादन में चीन और रूस के बाद भारत तीसरे स्थान पर है।
2 .
| English Name |
Hindi Name |
| Asparagus bean / Black Eyed Beans / Green Long Beans/ Cowpea |
लोबिया की फली / बरबटी |
About Asparagus bean
बरबटी हरी फलियों की तरह अपरिपक्व बीजों से युक्त अपने खाद्य हरी फली के लिए उगाया जाने वाला एक फल है। इसे यार्डलोंग बीन (yardlong bean) के रूप में भी जाना जाता है.
3 .
| English Name |
Hindi Name |
| Cauliflowe |
फूलगोभी |
About Cauliflowe
4 .
| English Name |
Hindi Name |
| Fava Beans/Broad Bean |
बाकले की फली |
About Broad Bean
सर्दी के मौसम में बाकला की फली (fava beans) बाजार में मिलने लगतीं हैं
5 .
| English Name |
Hindi Name |
| Cabbage |
पत्ता गोभी/ बंद गोभी |
About Cabbage
बंद गोभी (पात गोभी या करमकल्ला ; अंग्रेजी : Cabbage) एक प्रकार का शाक (सब्जी) है, जिसमें केवल कोमल पत्तों का बँधा हुआ संपुट होता है। इसे बंदगोभी और पातगोभी भी कहते हैं।
6 .
| English Name |
Hindi Name |
| Radish |
मूली |
About Radish
मूली मिट्टी के भीतर पैदा होने वाली एक सब्जी है। वास्तव में यह एक परिवर्तित जड़ है । मूली दुनिया भर में उगाई और खपत की जाती है।
मूली की कई किस्में हैं जो प्रजनन के आकार, रंग और समय में भिन्न होती हैं। कुछ प्रजातियाँ तेल उत्पादन के लिए भी उगाई जाती हैं।
7 .
| English Name |
Hindi Name |
| Tomato |
टमाटर |
About Tomoto
टमाटर विश्व में सबसे ज्यादा प्रयोग होने वाली सब्जी है। इसका पुराना वानस्पतिक नाम लाइकोपोर्सिकान एस्कुलेंटम मिल है। वर्तमान समय में इसे सोलेनम लाइको पोर्सिकान कहते हैं। बहुत से लोग तो ऐसे हैं जो बिना टमाटर के खाना बनाने की कल्पना भी नहीं कर सकते।
8 .
| English Name |
Hindi Name |
| Onion |
प्याज |
About Onion
प्याज़ एक वनस्पति है जिसका कन्द सब्ज़ी के रूप में प्रयोग किया जाता है। भारत में महाराष्ट्र में प्याज़ की खेती सबसे ज्यादा होती है। यहाँ साल मे दो बार प्याज़ की फ़सल होती है – एक नवम्बर में और दूसरी मई के महीने के क़रीब होती है।
9 .
| English Name |
Hindi Name |
| Cluster Beans |
गवार |
About Custer Beans
ग्वार (cluster bean) का वैज्ञानिक नाम ‘साया मोटिसस टेट्रागोनोलोबस’ है। इसे मध्य प्रदेश (भारत) में चतरफली के नाम से भी जाना जाता हे।
अधिकतर उपयोग जानवरों के चारे के रूप में भी होता है। पशुओं को ग्वार खिलाने से उनमें ताकत आती है तथा दूधारू पशुओं कि दूध देने की क्षमता में बढोतरी होती है।
10 .
| English Name |
Hindi Name |
| Broccoli |
ब्रोकोली/ हरी गोभी |
About Broccoli
ब्रोकली एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसकी मांग दिन प्रतिदिन बढ़ रही है। यह गहरे हरे रंग की सब्जी ब्रेसिक्का परिवार से है, जिसमें पत्तागोभी और गोभी भी शामिल हैं
11 .
| English Name |
Hindi Name |
| Kohlrabi |
गांठ गोभी |
About Kohlrabi
गाँठगोभी एक गोभीवर्गीय पौधा है जिसकी जड़ें गांठ के रूप में भोजन एकत्र करतीं हैं। यह सब्जी के काम आती है।
12.
| English Name |
Hindi Name |
| Peppermint/Mint |
पुदीना |
About Potato
पुदीना मेंथा वंश से संबंधित एक बारहमासी, खुशबूदार जड़ी है। इसकी विभिन्न प्रजातियां यूरोप, अमेरिका, एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया मे पाइ जाती हैं, साथ ही इसकी कई संकर किस्में भी उपलब्ध हैं।
13 .
| English Name |
Hindi Name |
| Curry Leaves |
करी पत्ते |
About Curry Leaves
करी पत्ता जिसे मीठा नीम भी कहते हैं। इसका पौधा आपके या आपके पड़ोसियों के घर में आपको जरूर लगा मिलेगा। यह जितनी आसानी से गमलों में उग जाता है
14 .
| English Name |
Hindi Name |
| Fenugreek Leaves |
मेंथी |
About Fenugreek Leaves
मेथी एक वनस्पति है जिसका पौधा १ फुट से छोटा होता है। इसकी पत्तियाँ साग बनाने के काम आतीं हैं तथा इसके दाने मसाले के रूप में प्रयुक्त होते हैं। स्वास्थ्य की दृष्टि से यह बहुत गुणकारी है।
15 .
| English Name |
Hindi Name |
| Spinach |
पालक |
About Spinach
पालक (वानस्पतिक नाम : Spinacia oleracea) अमरन्थेसी कुल का फूलने वाला पादप है, जिसकी पत्तियाँ एवं तने शाक के रूप में खाये जाते हैं। पालक में खनिज लवण तथा विटामिन पर्याप्त रहते हैं[/su_note]
16 .
| English Name |
Hindi Name |
| Green Mustard |
ग्रीन सरसों |
About Green Mustard
सरसों में सेलेनियम और मैग्नीशियम होता है. यह सर्दियों में आपके लिए बेहद अच्छा साबित हो सकता है. क्योंकि इसकी एंटी इन्फ्लैमटॉरी क्वालिटी आपको गर्माहट का अहसास कराती है
17 .
| English Name |
Hindi Name |
| Turnips |
शलजम |
About Turnips
शलगमक्रुसीफ़ेरी कुल का पौधा है। इसकी जड़ गांठनुमा होती है जिसकी सब्ज़ी बनती है। कोई इसे रूस का और कोई इसे उतरी यूरोप का देशज मानते हैं। आज यह पृथ्वी के प्राय: समस्त भागों में उगाया जाता है।
18 .
| English Name |
Hindi Name |
| Wild Spinach |
बथुआ |
About Wild Spinach
बथुआ की पत्तियों में विटामिन ए की सर्वाधिक मात्रा 11300 IU ( international unit) पाई जाती है। बथुआ एक वनस्पति है जो भारत में रवि के फसलों के साथ उगता है। इसका शाक बनाकर खाने के काम आता है।
19 .
| English Name |
Hindi Name |
| Fennel/Dill |
हरा सोया |
About Fennel Dill
सोआ या सोया (एनेथम ग्रेवोलेंस) एक लघु बारहमासी जड़ीबूटी है। यह जीनस एनेथम की एकमात्र प्रजाति है, हालाँकि कुछ वनस्पति विज्ञानियों द्वारा इसे एक संबंधित जीनस प्यूसीडेनम ग्रेवोलेंस (एल) सी॰ बी॰ क्लार्क में वर्गीकृत किया जाता है।
20.
| English Name |
Hindi Name |
| Green onion |
हरा प्याज़ |
About Green Onion
यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम बनाए रखता है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं। एंटी-बैक्टीरियल गुण के कारण ही इसे खाने से पाचन में भी सुधार होता है। हरे प्याज में क्रोमियम होता है।
21.
| English Name |
Hindi Name |
| Beetroot |
चुकंदर |
About Beetroot
चुकंदर एक मूसला जड़ वाला वनस्पति है। यह बीटा वल्गैरिस नामक जाति के पौधे होते हैं जिन्हें मनुष्यों ने शताब्दियों से कृषि में पाला है और कई नस्लों में विकसित करा है। इसकी मूसला जड़ अक्सर हलकी-मीठी होती है और उसका रंग लाल, जामुनी, पीला या श्वेत होता है।
22 .
| English Name |
Hindi Name |
| Bitter Gourd/Bitter Melon |
करेला |
About Bitter Gourd
इसके फलों का स्वाद कड़वा होता है हालाँकि किस्म के अनुसार इसके फलों का आकार और कड़वाहट की तीव्रता बदलती रहती है। करेला की उत्पत्ति भारत में हुई और इसे 14 वीं शताब्दी में चीन में पेश किया गया था।
23 .
| English Name |
Hindi Name |
| Bottle Gourd |
लौकी |
About Bitter Gourd
लौकी का पौधा एक लता होती है जिसपर लौकियाँ फलती हैं। जब फल बढ़ रहा होता है तो इसे सब्ज़ी के रूप में पकाया व खाया जाता है। इस अवस्था में इसका छिलका हरे रंग का और अंदर का गूदा श्वेत होता है।
24 .
| English Name |
Hindi Name |
| Bottle Gourd |
लौकी |
About Bitter Gourd
शिमला मिर्च, मिर्च की एक प्रजाति है जिसका प्रयोग भोजन में सब्जी की तरह किया जाता है। अंग्रेज़ी मे इसे कैप्सिकम (जो इसका वंश भी है) या पैपर भी कहा जाता है।
25 .
| English Name |
Hindi Name |
| Carrot |
गाजर |
About Carrot
गाजर एक सब्ज़ी का नाम है। यह लाल, काली, नारंगी, कई रंगों में मिलती है। यह पौधे की मूल (जड़) होती है। यह स्वास्थ के लिए बहुत अच्छा भोजन हैं।
26 .
| English Name |
Hindi Name |
| Sweet Potato |
शकरकंद |
About Sweet Potato
शकरकंद कुल का एकवर्षी पौधा है, पर यह अनुकूल परिस्थिति में बहुवर्षी सा व्यवहार कर सकता है। यह एक सपुष्पक पौधा है।
27 .
| English Name |
Hindi Name |
| Ridge Gourd/Sponge Gourd |
तुरई/तोरी/नेनुआ |
About Ridge Gourd/Sponge Gourd
तोरई रक्त और मूत्र दोनों में शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह मधुमेह के रोगियों के लिए काफी फायदेमंद होता हैं।
28 .
| English Name |
Hindi Name |
| Pumpkin |
कद्दू/कुम्हड़ा |
About Pumpkin
कद्दू, खरबूजा और तरबूज, तीनों ही साजियों की एक ही प्रजाति का हिस्सा हैं। कद्दू का छिलका मोटा और चिकना होता है और इसका गूदा पीला, गहरा हरा और नारंगी से लेकर लाल रंग तक का हो सकता है।
29 .
| English Name |
Hindi Name |
| keri |
कच्चा आम |
About Keri
आम एक प्रकार का रसीला फल होता है। इसे भारत में फलों का राजा भी बोलते हैं। इसकी मूल प्रजाति को भारतीय आम कहते हैं, जिसका वैज्ञानिक नाम मेंगीफेरा इंडिका है। आमों की प्रजाति को मेंगीफेरा कहा जाता है।
30 .
| English Name |
Hindi Name |
| Lemon |
नींबू |
About Lemon
नीबू (Citrus limon, Linn.) छोटा पेड़ अथवा सघन झाड़ीदार पौधा है। इसकी शाखाएँ काँटेदार, पत्तियाँ छोटी, डंठल पतला तथा पत्तीदार होता है। फूल की कली छोटी और मामूली रंगीन या बिल्कुल सफेद होती है।
31 .
| English Name |
Hindi Name |
| Lady Finger/okra |
भिन्डी |
About Lady Finger
भिण्डी एक सब्जी है। इसका वृक्ष लगभग १ मीटर लम्बा होता है। बनारस में इसे ‘राम तरोई’ कहते हैं और छत्तीसगढ में इसे ‘रामकलीय’ कहते हैं। बंगला में स्वनाम ख्यात फलशाक, मराठी में ‘भेंडी’, गुजराती में ‘भींडा’, फारसी में ‘वामिया’ कहते हैं।
32 .
| English Name |
Hindi Name |
| Garlic |
लहसुन |
About Garlic
आयुर्वेद और रसोई दोनों के दृष्टिकोण से लहसुन एक बहुत ही महत्वपूर्ण फसल है। भारत का चीन के बाद विश्व में क्षेत्रफल और उत्पादन की दृष्टि से दूसरा स्थान है जो क्रमशः 1.66 लाख हेक्टेयर और 8.34 लाख टन है।
33 .
| English Name |
Hindi Name |
| Ginger |
अदरक |
About Ginger
अदरक, एक भूमिगत रूपान्तरित तना है। यह मिट्टी के अन्दर क्षैतिज बढ़ता है। इसमें काफी मात्रा में भोज्य पदार्थ संचित रहता है जिसके कारण यह फूलकर मोटा हो जाता है।
34 .
| English Name |
Hindi Name |
| Cucumber |
खीरा |
About Cucumber
सलाद के रूप में सम्पूर्ण विश्व में खीरा का विशेष महत्त्व है। खीरा को सलाद के अतिरिक्त उपवास के समय फलाहार के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके द्वारा विभिन्न प्राकर की मिठाइयाँ भी तैयार की जाती है।
35 .
| English Name |
Hindi Name |
| Cucumis Utilissimus |
ककड़ी |
About Cucumis Utilissimus
ककड़ी ज़ायद की एक प्रमुख फसल है। इसको संस्कृत में ‘कर्कटी’ तथा मारवाडी भाषा में वालम काकरी कहा जाता है। यह “कुकुरबिटेसी” (Cucurbitaceae) वंश के अंतर्गत आती है।
36 .
| English Name |
Hindi Name |
| Pointed Gourd |
परवल |
About Pointed Gourd
परवल या ‘पटल’ एक प्रकार की सब्ज़ी है। इसकी लता जमीन पर पसरती है। इसकी खेती असम, बंगाल, ओड़िशा, बिहार एवं उत्तर प्रदेश में की जाती है।
परवल को हिंदी में ‘परवल’, तमिल में ‘कोवाककई’ (Kovakkai), कन्नड़ में ‘थोंड़े काई’ (thonde kayi) और असमिया, संस्कृत, ओडिया और बंगाली में ‘पोटोल’ तथा भोजपुरी, उर्दू, और अवध भाषा में ‘परोरा’ के नाम से भी जाना जाता है।
37 .
| English Name |
Hindi Name |
| Spine Gourd |
ककोरा/कंटोला |
About Spine Gourd
ककोड़ा या कर्कोट (वानस्पतिक नाम : Momordica dioica) एक सब्जी है। इसका फल छोटे करेले से मिलता-जुलता होता है जिसपर छोटे-छोटे कांटेदार रेशे होते हैं। राजस्थान में इसे किंकोड़ा भी कहते हैं |
38 .
| English Name |
Hindi Name |
| Kidney beans |
राजमा (एक प्रकार की सेम) |
About Kidney beans
राजमा एक पंजाबी व्यंजन है। यह एक बहुत ही प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसे राजमां, और बहुत से भारतीय मसालों के साथ गाढ़ी ग्रेवी में बनाया जाता है और आम तौर पर इसे चावल व रोटी के साथ परोसा जाता है।
39 .
| English Name |
Hindi Name |
| Baby Corn |
बेबी कॉर्न |
About Baby Corn
बेबी कॉर्न एक स्वादिष्ट पौष्टिक आहार है तथा पत्तों में लिपटे रहने के कारण कीटनाशक रसायनों के प्रभाव से लगभग मुक्त होती है | इसमें फास्फोरस प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती है | इसके अलावा इसमें कार्बोहाईड्रेट्स, प्रोटीन, कैल्सियम, लोहा व विटामिन भी पाई जाती है |
40 .
| English Name |
Hindi Name |
| Amaranth Leaves |
हरी चोलाई |
About Amaranth Leaves
चौलाई पौधों की एक जाति है जो पूरे विश्व में पायी जाती है। अब तक इसकी लगभग ६० प्रजातियां पाई व पहचानी गई हैं, जिनके पुष्प पर्पल एवं लाल से सुनहरे होते हैं। गर्मी और बरसात के मौसम के लिए चौलाई बहुत ही उपयोगी पत्तेदार सब्जी होती है।
41 .
| English Name |
Hindi Name |
| Bamboo Shoot/Asparagus |
बांस की कोपले |
About Amaranth Leaves
करील या या बांस के कोपले ( गोंडी में बास्ता ) बांस के पेड़ों की कोमल कोपलें (नए बाँस के पौधे जो जमीन से निकलती हैं) होती हैं, जो खाने लायक होते है।
42 .
| English Name |
Hindi Name |
| Raw Banana |
कच्चा केला |
About Raw Banana
कच्चा केला खाने से पेट में दर्द हो सकता है। इसके अलावा आप इस बात का ध्यान रखें कि आप केले को सुबह या दोपहर के समय ही खाएं।
43 .
| English Name |
Hindi Name |
| Celery |
अजवायन |
About Celery
जवायन (Thyme) एक झाड़ीनुमा वनस्पति है जो मसाला एवं औषधि के रूप में प्रयुक्त होती है। छोटे पैमाने पर इसकी खेती की जाती है। अजवायन सत मधुमखियों के लिए एक वरदान है।
44 .
| English Name |
Hindi Name |
| Apple Gourd/Round Gourd/Baby Pumpkin/Tindora |
टिंडा |
About Tindora
टिंडा में एन्टी-ऑक्सिडेंट, फाइबर, कैराटिनॉयड, विटामिन सी, आयरन या पोटाशियम होता है जो टिंडे को सूपरफूड बनाने में मदद करता है। टिंडे की सब्जी (tinde ki sabji) खाते तो सब लोग है,लेकिन आयुर्वेद में इसका औषधि के रुप में भी उपयोग किया जाता है।
45 .
| English Name |
Hindi Name |
| Colocasia Root |
अरबी/अरुई |
About Colocasia Root
अरबी (अंग्रेज़ी:तारो) एक उष्णकटिबन्धीय पेड़ है जिसे इसकी जड़ में लगी अरबी नामक सब्जी के लिए मुख्यतः उगाया जाता है। इसके साथ ही इसके बड़े-बड़े पत्ते भी खाद्य हैं। यह बहुत प्राचीन काल से उगाया जाने वाला पेड़ है।
46 .
| English Name |
Hindi Name |
| Indian Goseberry |
आंवला |
About Indian Goseberry
आँवला एक फल देने वाला वृक्ष है। यह करीब २० फीट से २५ फुट तक लंबा झारीय पौधा होता है। यह एशिया के अलावा यूरोप और अफ्रीका में भी पाया जाता है। हिमालयी क्षेत्र और प्राद्वीपीय भारत में आंवला के पौधे बहुतायत मिलते हैं। इसके फूल घंटे की तरह होते हैं।
47 .
| English Name |
Hindi Name |
| Indian Water Chestnuts |
सिंघाड़ा |
About Indian Water Chestnuts
सिंघाड़ा या ‘सिंघाण’ (संस्कृत : शृंगाटक) पानी में पसरने वाली एक लता में पैदा होने वाला एक तिकोने आकार का फल है। इसके सिर पर सींगों की तरह दो काँटे होते हैं। चीनी खाने का यह एक अभिन्न अंग है।
48 .
| English Name |
Hindi Name |
| Raw Papaya |
कच्चा पपीता |
About Raw Papaya
पपीता एक फल है।… पपीता का वैज्ञानिक नाम कॅरिका पपया ( carica papaya ) यह है। इतकी फॅमिली केरीकेसी ( Caricaceae ) है।
पपीता का औषधी उपयोग होता है।केरीकेसी ( Caricaceae )इस कुल (फॅमिली) का है।पपीते का औषधी उपयोग है।
49 .
| English Name |
Hindi Name |
| Mouse Melon/Melothria Scabra |
कचरी |
About Melothria Scabra
कचरी (वानस्पतिक नाम: Cucumis pubescens) एक जंगली लता है जिसके पत्ते ककड़ी के पत्तों जैसे होते हैं। इसमें पीले-पीले फूल लगते हैं।इसका फल सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग मांस के मृदूकरण (tenderizing) के लिये भी किया जाता है।
50 .
| English Name |
Hindi Name |
| Ficus |
गुलर |
About Ficus
गूलर एक प्रकार का जड़ीबूटी होता है, जिसका वर्णन आयुर्वेद में भी किया गया है।
गूलर को उमरि, तुई गुल्लर, उमर, डिम्री, क्लस्टर फिग ट्री, गूलर फिग, गूलर फिग, कन्ट्री फिग और दधूरी के नाम से जाना जाता है।
इसका वानस्पातिक नाम फाइकस रेसीमोसा (Ficus racemosa Linn.) है। यह मोरेसिए (Moraceae) परिवार से ताल्लुक रखता है।
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